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Tasty 4 Recipe Card™
Gnocchi leggeri e proteici ricavati da patate dolci e farina di legumi, conditi con un ragù magro a base di carni bianche. Una rivisitazione fit del classico italiano: stessa texture soffice, ma con quasi il doppio delle proteine e calorie controllate.
Tempo
1h
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
42 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPelate e tagliate le patate dolci e comuni a pezzi. Cuocetele al vapore per 20-25 minuti fino a renderle tenere. Lasciatele raffreddare completamente.
Passate le patate fredde attraverso uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
In una ciotola, unite la purea di patate con la farina di ceci, la farina di farro, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Incorporate un cucchiaio d'olio extravergine.
Lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa (aggiungete un po' d'acqua se troppo secca).
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete l'impasto e ricavatene dei bastoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliate in pezzi di 2 cm.
Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per dare loro la forma caratteristica.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Calate gli gnocchi: cuoceteli fino a quando affiorano in superficie, poi aspettate 30 secondi ulteriori. Scolateli con un mestolo forato.
Nel frattempo, preparate il ragù: tritate finemente cipolla, carota e sedano. In una padella, scaldare l'olio e rosolare le verdure per 3 minuti.
Aggiungete le carni macinate e fate rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, sgrassando il composto.
Sfumate con il brodo vegetale e aggiungete i pomodori pelati. Condite con sale, pepe e origano.
Fate sobbollire a fuoco basso per 15-18 minuti, mescolando ocasionalmente.
Servite gli gnocchi in ciotole, versate il ragù magro in abbondanza e finite con una spolverizzata di Parmigiano Reggiano.
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Cultura del cibo
Gnocchi di patate (senza uova) Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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