Gorton (French-Canadian Pork Spread)

In una pentola capiente, unisci la carne di maiale macinata e la pancetta, poi aggiungi la cipolla rossa tritata.

Versa il brodo di pollo e porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto.

Quando inizia a bollire, riduci la fiamma e aggiungi i chiodi di garofano, la noce moscata, sale e pepe.

Cuoci a fuoco lento, mescolando e schiacciando il composto ogni 15 minuti per circa 90 minuti, finché la carne non è tenera.

Se necessario, aggiungi un po' di brodo per evitare che si asciughi troppo.

Una volta cotto, trasferisci il composto in contenitori con coperchio e lascia raffreddare.

Riponi in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci fino a che non è ben rosolato.

Versa il brodo di pollo, insaporisci con noce moscata, pepe nero e sale.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il composto è ben cotto e tenero, schiaccia leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza spalmabile.

Trasferisci in contenitori ermetici e lascia raffreddare.

Conserva in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

In una pentola capiente, unisci il petto di pollo macinato, la cipolla tritata e il brodo vegetale.

Aggiungi la noce moscata, i chiodi di garofano, sale e pepe.

Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma a medio-basso.

Schiaccia il composto con una forchetta ogni 15 minuti mentre cuoce; lascia sobbollire per almeno 1 ora e mezza fino a quando il pollo è tenero.

Se necessario, aggiungi brodo per mantenere la consistenza.

Quando la cottura è completa, riduci il liquido fino a ottenere una consistenza cremosa senza bruciare.

Trasferisci in contenitori ermetici e lascia raffreddare.

Conserva in frigorifero per almeno 8 ore prima di servire.