Frittelle della Nonna Soul Food (con Platani)

Sbucciare i platani e tagliarli a fette spesse circa 1 cm. Scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolare le fette di platano fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere dalla padella e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina di cocco, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare delicatamente le fette di platano.

Riscaldare un'altra padella antiaderente con un filo d'olio di cocco. Versare un mestolo di impasto per ogni frittella, cuocendo fino a quando non si formano bolle e i bordi appaiono asciutti, circa 2-3 minuti. Girare e cuocere l'altro lato fino a doratura, 2-3 minuti. Ripetere fino a esaurimento dell'impasto.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Sbuccia i platani e tagliali a rondelle spesse circa 1 cm.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, il lievito, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente le rondelle di platano nell'impasto.

Usa un cucchiaio per versare l'impasto sulla teglia, formando piccole frittelle.

Spennella le frittelle con un po' di olio di cocco.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura, girando le frittelle a metà cottura per una doratura uniforme.

Sbucciare i platani e tagliarli a fette sottili. In una padella antiaderente, cuocere le fette di platano a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina integrale, il lievito, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare delicatamente le fette di platano nell'impasto.

Riscaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto per ogni frittella. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando si formano delle bolle sulla superficie, poi girare e cuocere l'altro lato per 2-3 minuti fino a doratura. Ripetere fino a esaurimento dell'impasto.