Green Rice with Poblano Chiles

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno e disponi i peperoni poblano con il lato tagliato rivolto verso il basso.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando la pelle dei peperoni non è bruciacchiata. Rimuovi i peperoni e mettili in una ciotola coperta con pellicola trasparente per farli sfreddare e poi rimuovere la pelle.

In un frullatore, unisci i peperoni arrostiti, il brodo di pollo, la cipolla e l'aglio; frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

In una casseruola, scalda l'olio a fuoco medio e tosta il riso per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungi il composto di peperoni, il cumino, il sale e il pepe, poi porta a ebollizione.

Copri, riduci la fiamma al minimo e cuoci per 20 minuti, finché il riso non è cotto e il liquido è assorbito.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato.

Inizia preriscaldando il forno alla funzione grill. Rivesti una teglia con carta da forno e disponi i peperoni poblano tagliati a metà con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Cuoci i peperoni sotto il grill per circa 8-10 minuti, finché la pelle non si annerisce e si raggrinzisce. Trasferiscili in una ciotola e copri con pellicola per farli sudare per 15-20 minuti.

Una volta raffreddati, rimuovi la pelle dai peperoni e mettili nel frullatore insieme alla cipolla e all'aglio. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola, scalda l'olio a fuoco medio e tosta il riso per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungi il composto di peperoni, il brodo di pollo, l'epazote, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi copri e abbassa la fiamma. Cuoci per 20 minuti o finché il riso non è tenero e il liquido è completamente assorbito.

Servi il riso caldo, guarnito con fette di peperone poblano e un filo di succo di lime fresco.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno e disponi i peperoni poblano con la parte tagliata verso il basso.

Cuoci i peperoni in forno per circa 20 minuti, fino a quando la pelle è bruciacchiata. Successivamente, mettili in un sacchetto di plastica e lasciali riposare per 10 minuti.

Una volta raffreddati, rimuovi la pelle dai peperoni e mettili in un frullatore insieme alla cipolla e all'aglio. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una pentola, scalda l'olio a fuoco medio e tosta il riso basmati per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungi la crema di peperoni, il brodo vegetale e l'epazote. Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco al minimo. Cuoci per 15-20 minuti, finché il riso è cotto e il liquido è assorbito.

Servi caldo, guarnendo con fette di peperone poblano arrostito.