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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un guazzetto leggero e proteico dove molluschi freschi e legumi si incontrano in un brodo aromatico a ridotto contenuto calorico. Sapore autentico, nutrizione moderna.
Tempo
1h
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
23 g
Proteine
18 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountSciacquare i fasolari sotto acqua corrente fredda, eliminarando sabbia e residui. Metterli in una pentola con 500 ml di acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 15 minuti fino a quando il guscio si apre facilmente.
Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino con garza, recuperandone 400 ml circa e tenendoli tiepidi. Sgusciare i fasolari una volta freddi, eliminare la sabbia interna sciacquando delicatamente e togliere il muscolo interno se presente. Conservare alcuni gusci per la decorazione.
Riscaldare l'olio extravergine di oliva in una pentola a fuoco medio, aggiungere cipolla, carota, sedano, aglio e peperoncino e soffrire per 5-6 minuti fino a quando le verdure diventano morbide e profumate.
Versare il vino bianco secco, lasciar sfumare per 2 minuti a fuoco vivo.
Aggiungere le fave, il liquido di cottura dei fasolari (400 ml) e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, salare leggermente e lasciare cuocere per 15 minuti fino a quando le fave sono completamente tenere.
Incorporare i fasolari sgusciati, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per altri 3-4 minuti a fuoco basso per amalgamare i sapori.
Distribuire il guazzetto in 4 ciotole profonde, decorare con i gusci di fasolari conservati, una spruzzata di prezzemolo fresco e una goccia di succo di limone.
Servire accompagnato da 1 fetta di pane integrale tostato per porzione.
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Cultura del cibo
Guazzetto di fasolari e fave è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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