Chili di Tacchino della 19ª Buca

In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla rossa tritata. Fai soffriggere fino a che non risulti morbida.

Aggiungi il tacchino macinato e cuocilo a fuoco medio fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i peperoni giallo e verde a cubetti e le zucchine, continuando a mescolare per circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, i fagioli neri e il peperoncino fresco tritato. Mescola bene.

Condisci con paprika, cumino, sale e pepe nero.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il tacchino macinato e cuoci, mescolando, finché non è dorato, circa 5-7 minuti.

Aggiungi la cipolla rossa, il peperone giallo e il sedano nella pentola e fai soffriggere per altri 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Unisci i pomodori pelati, i fagioli neri e rossi, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino e la paprika. Mescola bene.

Aggiusta di sale e pepe, quindi porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una casseruola, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando diventa traslucida.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci, mescolando, fino a doratura, circa 5-7 minuti. Scola eventuale grasso in eccesso.

Unisci nella casseruola i pomodori pelati, i fagioli neri e cannellini, il peperone giallo, la zucchina e l'aglio tritato.

Aggiungi il peperoncino in polvere, il cumino, il brodo vegetale e regolati di sale e pepe.

Mescola bene e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.