Herb-Crusted Rack of Lamb with Mushroom Sauce Protein

Preriscalda il forno a 190°C. Massaggia il carré di agnello con l'olio d'oliva e la senape di Digione.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il pangrattato, il rosmarino, il timo e la menta. Premi questa miscela sulla carne per formare una crosta.

Adagia il carré in una teglia leggermente unta e inforna per circa 20-25 minuti, o fino a raggiungere la cottura desiderata.

Nel frattempo, in una padella, aggiungi un filo d'olio e soffriggi l'aglio e i funghi fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare per un paio di minuti. Aggiungi il brodo vegetale e la salsa di soia, cuocendo fino a ridurre la salsa.

Sforna il carré di agnello e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo. Servilo con la salsa ai funghi.

Preriscalda il forno a 200°C. Condisci le costolette d'agnello con sale e pepe. Spennella con la senape di Digione.

In una ciotola, mescola il pangrattato integrale, il rosmarino e il timo. Premi il composto sulle costolette d'agnello.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosola le costolette per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Trasferisci le costolette in una teglia e inforna per 15-20 minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata.

Nella stessa padella, aggiungi i funghi e l'aglio e cuoci fino a quando i funghi sono teneri, circa 4-5 minuti.

Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti, quindi versa il brodo vegetale e il miele, se utilizzato. Cuoci per altri 3-4 minuti fino a ridurre leggermente.

Rimuovi le costolette dal forno e lasciale riposare per 5 minuti prima di affettarle. Servile con la salsa ai funghi.

1. Preriscalda il forno a 190°C. Cospargi il carrè di agnello con la senape di Dijon e il pangrattato integrale.2. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e rosola il carrè per 2-3 minuti per lato, fino a dorarlo.3. Trasferisci il carrè in una teglia da forno e spolvera con timo, rosmarino e menta. Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a raggiungere la cottura desiderata.4. Nella stessa padella, aggiungi i funghi e l'aglio, e cuoci per 5 minuti fino a quando i funghi sono teneri.5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, quindi aggiungi il brodo vegetale e il miele. Continua a cuocere per qualche minuto fino a ridurre la salsa.6. Sforna il carrè di agnello e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.7. Servi il carrè con la salsa di funghi calda.