Himbasha (pane etiope in padella)

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra e lascia riposare per circa 5 minuti fino a formare una schiuma.

In un'altra ciotola, unisci le farine di mandorle e di cocco, la cannella, lo zenzero, l'aglio tritato e il sale.

Aggiungi il composto di lievito alle farine e mescola per formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' più d'acqua per ottenere una consistenza lavorabile.

Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppiare di volume.

Trasferisci l'impasto in una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio e stendilo uniformemente per coprire il fondo della padella.

Copri la padella con un coperchio e cuoci il pane per 10 minuti.

Con attenzione, gira il pane usando una spatola e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Una volta cotto, trasferisci il pane su un tagliere, spennella con un filo d'olio e cospargi con semi di sesamo. Servi caldo.

In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi le farine di avena e mandorle, la cannella, lo zenzero, l'aglio e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola infarinata, coprilo con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto in una padella antiaderente di 28 cm di diametro e stendilo con le mani finché copre il fondo.

Copri la padella con un panno e lascia lievitare per un'altra ora.

Pratica dei tagli a raggiera sulla superficie del pane.

Cuoci a fuoco moderato con il coperchio per 12 minuti, poi giralo delicatamente e cuoci per altri 8 minuti.

Rimuovi il pane dalla padella e spennella con un po' d'olio d'oliva prima di servire.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito fino a scioglierlo completamente.

Aggiungere la farina integrale, le proteine in polvere, la cannella, lo zenzero, l'aglio e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo energicamente per 5-10 minuti fino a renderlo elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Riprendere l'impasto e stenderlo con le mani all'interno di una padella antiaderente di 28 cm di diametro. Coprire e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Praticare dei tagli sulla superficie dell'impasto formando una raggiera.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi girare il pane e cuocere per altri 5 minuti.