Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la ricotta e l'estratto di vaniglia ai tuorli e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta e tuorli, facendo attenzione a non smontarli.

In un piatto, versa il caffè raffreddato e immergi rapidamente i savoiardi (o fette di torta) per bagnarli.

In una pirofila, alterna uno strato di savoiardi bagnati, seguito da uno strato di crema al mascarpone.

Prosegui con un altro strato di savoiardi bagnati e termina con la crema.

Spolvera con cacao amaro e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Inizia preparando il caffè e lascialo raffreddare.

In una ciotola, mescola i tuorli d'uovo con il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando bene per amalgamare il tutto.

In un'altra ciotola, unisci i fiocchi d'avena con un pizzico di sale e 30 g di cacao amaro.

Immergi rapidamente i fiocchi d'avena nel caffè freddo e distribuiscili in un'unica strato sul fondo di una teglia.

Versa metà del composto di yogurt e proteine sopra i fiocchi d'avena e livellalo con una spatola.

Ripeti l'operazione con un altro strato di fiocchi d'avena imbevuti di caffè e con il restante composto di yogurt.

Termina spolverizzando con il cacao amaro rimasto.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Servi freddo e gusta il tuo tiramisù protein fit!

Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente.

Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In una ciotola, unisci i tuorli con lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco nel composto di tuorli e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli.

Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo e sistemali in una pirofila.

Distribuisci metà della crema di yogurt sopra i savoiardi.

Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti e termina con la crema di yogurt.

Spolvera con cacao amaro e metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.