Insalata di barbabietola con caprino e noci - Versione Low-Carb Proteica

Affettare finemente la barbabietola cruda e la mela verde, quindi irrorare con il succo di limone per prevenire l'ossidazione.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio.

Unire l'aceto di mele e amalgamare bene.

Disporre le fettine di barbabietola e mela su un piatto, creando un letto.

Aggiungere la crema di ricotta al centro dell'insalata e spolverare con i semi di zucca tostati.

Servire a temperatura ambiente.

Tagliare la barbabietola e la mela a cubetti. Irrorare con il succo di limone per evitare l'ossidazione.

In una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva, la senape e l'aceto balsamico. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Unire le barbabietole e le mele nella ciotola con il condimento e mescolare bene.

Disporre l'insalata in un piatto e sbriciolare sopra la feta.

Completare con i semi di zucca tostati e servire immediatamente.

Tagliare a julienne la barbabietola e la mela verde, quindi irrorare con il succo di limone per evitare l'ossidazione.

In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aceto di mele e il miele, mescolando bene per emulsionare.

Disporre le barbabietole e le mele in un piatto, quindi versare il condimento emulsionato sopra.

Sbriciolare la feta light sopra l'insalata e aggiungere i semi di girasole tostati.

Condire con pepe a piacere e servire subito, fresca e croccante.