Insalata di bulgur con polpo e ceci Protein

Inizia sciacquando bene la quinoa sotto acqua corrente fredda per eliminare il sapore amaro. Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito circa 15 minuti. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci il polpo per circa 20 minuti, fino a quando diventa tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Lava la zucchina e tagliala a cubetti. In una padella antiaderente, versa un cucchiaio d'olio e cuoci la zucchina per circa 5-7 minuti, fino a renderla leggermente dorata.

Una volta freddo, taglia il polpo a pezzi di circa 2-3 cm.

In una ciotola capiente, unisci la quinoa, i ceci, il polpo e le zucchine cotte.

Prepara un condimento mescolando il succo di limone, l'olio rimanente, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi l'insalata fredda o a temperatura ambiente.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in una pentola con il doppio del volume d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l'acqua non è completamente assorbita.

Nel frattempo, cuocere il polpo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare la zucchina a cubetti e farla saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato fino a renderla tenera.

In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, i ceci, il polpo tagliato a pezzi e i cubetti di zucchina.

Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e servire.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro. Cuocila in una pentola con 300 ml di acqua e un pizzico di sale, portando a ebollizione. Cuoci per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua sarà assorbita. Togli dal fuoco e lascia riposare coperta per 5 minuti.

Nel frattempo, metti il polpo in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per circa 20 minuti fino a quando risulta tenero. Scola e lascia raffreddare, poi taglialo a pezzi.

Grattugia la zucchina e saltala in padella per 5 minuti con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere.

In una ciotola ampia, unisci la quinoa cotta, il polpo, i ceci, le zucchine saltate e il prezzemolo tritato.

Condisci con il succo di limone, un filo d'olio e mescola bene. Servi l'insalata fresca o a temperatura ambiente.