Insalata di Cetrioli Thai High-

Lavare il cetriolo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, quindi affettarlo a fettine sottili.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di lime e l'eritritolo fino a ottenere un condimento omogeneo.

Aggiungere le fette di cetriolo, il peperoncino sminuzzato e il coriandolo tritato; mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Prima di servire, cospargere con semi di sesamo tostati per un tocco croccante.

Inizia grigliando il petto di pollo su una piastra calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando è ben cotto e dorato. Lascia raffreddare e poi affetta a strisce.

Nel frattempo, pelare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, estrarre i semi e affettare in fettine sottili.

Salare leggermente i cetrioli e lasciarli riposare in un colino per 10 minuti; poi sciacquarli con acqua fredda e asciugarli.

In una ciotola, mescola l'aceto di riso con l'eritritolo fino a completo scioglimento.

Aggiungi i cetrioli, il peperoncino tritato e il coriandolo fresco, mescolando delicatamente.

Unisci anche il pollo grigliato e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi l'insalata in un piatto e cospargi con le arachidi tostate tritate.

Pelare il cetriolo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza; rimuovere i semi e affettare in fette sottili.

In una ciotola, unire il cetriolo con il peperoncino sminuzzato.

In un'altra ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso e il miele fino a ottenere un'emulsione.

Versare il condimento sui cetrioli e mescolare bene.

Aggiungere i semi di sesamo e il coriandolo fresco tritato, mescolare delicatamente e servire.