Insalata di fragole e burrata con pesto di basilico Low Carb

Lavare e affettare le fragole, quindi metterle in una ciotola grande.

In un frullatore, unire il basilico, le noci pecan, l'aglio, l'olio d'oliva e un pizzico di sale, poi frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con un pizzico di pepe nero per insaporirlo.

Su un piatto da portata, stendere un letto di rucola, aggiungere le fragole affettate e cucchiaiate di yogurt greco.

Condire con il pesto di basilico e servire immediatamente, guarnendo con qualche noce pecan intera.

Lavare e tagliare le fragole a fettine e metterle in una ciotola.

In un mixer, unire il basilico, i pinoli, l'aglio e l'olio extravergine d'oliva. Frullare fino a ottenere un pesto omogeneo, aggiustare di sale.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di pepe e un cucchiaio di pesto.

Disporre le fettine di fragole su un piatto, aggiungere la ricotta aromatizzata e guarnire con il pesto rimanente.

Completare con rucola fresca e un filo d'olio.

Lavare e tagliare le fragole a metà, quindi metterle in una ciotola.

In un mixer, unire il basilico, i pinoli, l'aglio, l'olio e il sale. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

In una ciotola grande, mescolare delicatamente la ricotta con il pesto, fino ad amalgamare bene.

Aggiungere le fragole e mescolare delicatamente per non romperle.

Servire l'insalata su un letto di rucola, spolverando con pepe nero a piacere.

Gustare subito per mantenere freschezza e sapori.