Insalata di gamberi alla siciliana Low Carb

In una ciotola, prepara il dressing mescolando l'olio d'oliva, il succo e la zeste di lime, l'aceto di mele, sale e pepe. Riserva.

Affetta finemente la cipolla rossa e mettila in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per ridurne l'intensità. Scolala e asciugala.

In una pentola, porta a ebollizione 500 ml d'acqua con un pizzico di sale e il succo di mezzo lime. Cuoci i gamberi per 3-4 minuti finché non diventano rosa, poi scolali e lasciali raffreddare.

Taglia l'avocado a cubetti e i pomodorini a metà. In una insalatiera, unisci l'insalata mista, l'avocado, i pomodorini, la cipolla rossa e i gamberi raffreddati.

Versa il dressing preparato sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi immediatamente, leggermente raffreddata.

In una ciotola, unisci le fette di cipolla con un pizzico di sale e lasciale marinare con il succo di lime per circa 5 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi i gamberi. Cuocili per circa 5-7 minuti fino a quando diventano rosa e cotti.

In un'insalatiera, combina il finocchio, i pomodorini e le cipolle marinate.

Aggiungi i gamberi cotti e mescola delicatamente tutti gli ingredienti.

Condisci con il restante olio, sale, pepe e guarnisci con prezzemolo e fette di lime. Servi subito.

Iniziate pulendo i gamberi, se non sono già sgusciati, e lessateli in acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non diventano rosa. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo, tagliate l'avocado a metà, rimuovete il nocciolo e con un cucchiaio estraete la polpa. Tagliatela a cubetti e irroratela con il succo di lime per evitare che annerisca.

Affettate finemente la cipolla rossa e i pomodorini ciliegia. In una ciotola grande, unite i gamberi, l'avocado, la cipolla e i pomodorini.

In una ciotolina a parte, emulsionate l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di mele, sale e pepe. Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente.

Guarnite con prezzemolo fresco tritato e fette di lime. Servite l'insalata fresca o a temperatura ambiente.