Insalata di polpo sottovuoto con verdurine Low Fat

In un sacchetto per sottovuoto, inserire il polpo, l'olio extravergine di oliva, la paprika, l'aglio, il sale e l'alloro. Sigillare il sacchetto.

In un altro sacchetto, mettere le zucchine, le carote e i pomodorini, con un filo d'olio e un pizzico di sale. Sigillare anche questo sacchetto.

Preparare un bagnomaria portando a ebollizione dell'acqua in una pentola.

Immergere i sacchetti nell'acqua per 60 minuti, assicurandosi che siano completamente coperti.

Dopo la cottura, estrarre i sacchetti, aprirli e trasferire il polpo su un piatto.

Tagliare il polpo a pezzetti e unire le verdure.

In una ciotola, mescolare aceto, succo di limone e prezzemolo, quindi condire l'insalata.

Servire tiepido o freddo, decorando con prezzemolo fresco.

Cuocere il polpo in acqua bollente salata per circa 30 minuti fino a quando risulta tenero. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette, il peperone a strisce e la carota a rondelle. Grigliare le verdure su una piastra ben calda per circa 5-7 minuti, fino a che non sono dorate.

Una volta raffreddato, tagliare il polpo a pezzi e unirlo in una ciotola con le verdure grigliate.

Condire il tutto con l'olio, il succo di limone, l'origano, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire l'insalata di polpo guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In un sacchetto per sottovuoto, unire 300 g di polpo, il succo di limone, la paprika, l'olio, l'aglio, il sale e l'alloro. Sigillare il sacchetto.

In una pentola grande, portare a ebollizione dell'acqua. Immergere il sacchetto con il polpo e cuocere a bassa temperatura per 1 ora.

Nel frattempo, preparare le verdure: in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio e aggiungere le carote, le zucchine e i peperoni. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a renderle croccanti.

Una volta cotto il polpo, estrarlo dal sacchetto e tagliarlo a pezzetti. Unire il polpo alle verdure nella padella e mescolare bene.

In una ciotola, unire l'aceto balsamico e il prezzemolo e mescolare. Versare la vinaigrette sul polpo e le verdure, mescolare delicatamente e servire caldo o a temperatura ambiente.