Insalata di Spinaci e Formaggio di Capra con Vinaigrette di Barbabietole Protein

In una padella antiaderente, tostare le noci a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungere il miele e continuare a cuocere fino a quando le noci non risultano caramellate. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, la senape, il sale e il pepe. Mescolare bene per ottenere una vinaigrette omogenea.

In una grande ciotola, aggiungere gli spinaci freschi e le noci caramellate.

Condire l'insalata con la vinaigrette preparata e mescolare delicatamente.

Completare con la feta sbriciolata e servire immediatamente.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 10 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

In un piccolo tegame, tostare le noci a fuoco medio fino a quando non diventano dorate e croccanti.

In una ciotola, unire la barbabietola cotta, lo yogurt greco, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Frullare bene fino ad ottenere una vinaigrette omogenea.

In una grande ciotola, mescolare gli spinaci, la quinoa raffreddata e le noci tostate.

Condire l'insalata con la vinaigrette di barbabietola, mescolare bene e servire immediatamente.

In una padella antiaderente, tostare le noci tritate a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano fragranti.

In una ciotola, unire le barbabietole cotte con l'aceto balsamico, la senape, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Frullare il tutto fino a ottenere una vinaigrette liscia.

In una grande ciotola, mescolare gli spinaci freschi con la ricotta.

Aggiungere le noci tostate e condire con la vinaigrette di barbabietole. Mescolare bene e servire fresco.