Insalata fit con valeriana, asparagi, uovo barzotto e mazzancolle Low Carb

Cuocere le zucchine in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.

In una padella antiaderente, cuocere i gamberetti per circa 5 minuti fino a quando saranno rosati.

Nel frattempo, lessare un uovo in acqua per 8 minuti per ottenere un uovo sodo, quindi raffreddarlo in acqua fredda e sgusciarlo.

In una ciotola grande, unire gli spinaci freschi, le zucchine raffreddate e i gamberetti.

In una ciotolina, emulsionare l'olio d'oliva, l'aceto di mele, sale e pepe.

Condire l'insalata con la vinaigrette, mescolando bene.

Tagliare l'uovo sodo a spicchi e disporlo sopra l'insalata.

Decorare con semi di sesamo se desiderato.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Cuocere gli asparagi tagliati a pezzi per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri ma croccanti. Scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio.

In un'altra pentola, cuocere l'uovo in acqua bollente per 6-7 minuti per ottenere un uovo barzotto. Scolarlo e raffreddarlo sotto acqua fredda, quindi sgusciarlo.

In una padella antiaderente, scottare i gamberi per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa e opachi.

In una ciotola, emulsionare l'olio, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.

Disporre la valeriana su un piatto, aggiungere gli asparagi, i gamberi e l'uovo tagliato a metà. Condire con l'emulsione preparata e servire subito.

In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere gli asparagi tagliati a pezzi per circa 5-7 minuti, finché non risultano teneri. Scolarli e metterli da parte.

In un'altra pentola, portare a ebollizione dell'acqua per cuocere l'uovo poché: rompere l'uovo in un piccolo recipiente e farlo scivolare delicatamente nell'acqua. Cuocere per circa 3-4 minuti per ottenere un tuorlo morbido.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto, sale e pepe.

Disporre la valeriana su un piatto, aggiungere gli asparagi e i gamberetti, e infine posizionare l'uovo poché al centro.

Condire l'insalata con la vinaigrette e servire immediatamente.