Insalata russa di barbabietole Protein

Iniziate lessando le carote e i piselli in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo, tagliate le barbabietole a cubetti e i cetriolini a rondelle.

In una ciotola capiente, unite le barbabietole, le carote, i piselli e i cetriolini.

In un'altra ciotola, preparate il condimento mescolando lo yogurt greco, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale, il pepe e l'aneto fresco.

Versate il condimento sulle verdure e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Servite subito o lasciate riposare in frigorifero per un'ora per far amalgamare i sapori.

Inizia pelando e grattugiando le carote. Metti da parte.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci i piselli per circa 5 minuti. Scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

In una ciotola capiente, unisci le barbabietole tagliate a cubetti, i cetriolini e le carote grattugiate.

Aggiungi i piselli scolati alla ciotola e mescola il tutto con delicatezza.

In una ciotola separata, prepara la salsa mescolando yogurt greco, olio, aceto, sale, pepe e aneto fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la salsa sull'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire, in modo che i sapori si fondano.

Inizia lessando le patate e le carote in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non sono tenere. Aggiungi i piselli surgelati negli ultimi 5 minuti di cottura.

Scolale e lasciale raffreddare. Una volta fredde, taglia le patate e le carote a cubetti di circa 1 cm.

In una ciotola, unisci le barbabietole tagliate a cubetti, le carote, le patate e i piselli.

In un'altra ciotola, prepara il condimento mescolando lo yogurt greco, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.

Versa il condimento sulle verdure e amalgama delicatamente per non rompere i pezzi.

Guarnisci con aneto fresco tritato e servi fredda.