Insalata speziata proteica di cavolfiore, melone e speck low-carb

Cuocere i floretti di cavolfiore in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, preparare il melone tagliandolo a cubetti e disporlo in una ciotola.

In una piccola ciotola, emulsionare l'olio d'oliva con il succo di limone, il pepe e il rosmarino.

Aggiungere il cavolfiore raffreddato alla ciotola con il melone e condire con l'emulsione preparata.

Servire l'insalata con le fette di prosciutto crudo sopra.

Tagliare il cavolfiore a cimette e cuocerlo al vapore per 15 minuti fino a renderlo al dente.

Nel frattempo, preparare il melone tagliandolo a cubetti di circa 2 cm e metterlo in un insalatiera.

In una ciotola, mescolare l'olio, lo zenzero grattugiato, il sale e il rosmarino tritato fino a ottenere un'emulsione.

Una volta cotto, raffreddare il cavolfiore e aggiungerlo all'insalatiera con il melone.

Condire il tutto con l'emulsione preparata e mescolare bene.

Servire con il petto di tacchino affumicato affettato sottilmente sopra l'insalata.

Tagliare il cavolfiore a cimette e cuocerlo a vapore per 15 minuti fino a che sia al dente.

Mentre il cavolfiore cuoce, grigliare il petto di pollo su una piastra ben calda per circa 6-8 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotto, tagliare il pollo a strisce.

In una ciotola, unire il melone tagliato a cubetti con il cavolfiore raffreddato.

In una piccola ciotola, emulsionare l'olio, lo zenzero grattugiato, sale e pepe.

Condire l'insalata con l'emulsione e aggiungere il pollo grigliato.

Servire fresco, decorando con rosmarino.