Involtini di Cavolo Russo Low-Carb con Ragù Proteico

Sbollenta le foglie di cavolo russo in acqua salata per 5-7 minuti per ammorbidirle, poi scolale e lasciale raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, quindi unisci la quinoa, il sale, il pepe e il prezzemolo, mescolando bene.

Distribuisci il ripieno su ciascuna foglia di cavolo, arrotola e sigilla i lati.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la salsa di pomodoro e la zucchina grattugiata, aggiustando di sale.

Posiziona gli involtini in una padella, versa sopra la salsa e cuoci coperto a fuoco medio per circa 15 minuti, finché gli involtini sono ben caldi e la salsa si è addensata.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua, immergi la foglia di cavolo bianco e cuoci per circa 5 minuti per ammorbidirla. Rimuovi e lascia raffreddare.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi il pollo macinato, la quinoa cotta, sale, pepe e le erbe aromatiche, e cuoci per 10 minuti.

Posiziona il ripieno al centro della foglia di cavolo, ripiega i lati e arrotola per sigillare.

In un'altra padella, unisci la passata di pomodoro, lo yogurt greco, la carota grattugiata e il brodo vegetale. Portalo a ebollizione.

Disponi gli involtini nella padella con il sugo, copri e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi il cavolo verde per circa 5 minuti per ammorbidire le foglie. Estrai delicatamente 4-5 foglie.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla rossa tritata fino a doratura. Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci per 7-8 minuti.

Unisci la quinoa cotta, sale, pepe e prezzemolo, amalgama bene e lascia raffreddare il ripieno.

Disponi un cucchiaio di ripieno su ogni foglia di cavolo, arrotola e piega i lati per sigillare gli involtini.

In una casseruola, versa i pomodori pelati e cuoci per 5 minuti, schiacciandoli con una forchetta.

Adagia gli involtini nella casseruola con i pomodori, copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando sono ben cotte.