Involtini di Gamberi Vietnamiti con Salsa Agrodolce Low Carb

Cuocere a vapore i fagiolini per 5 minuti e i gamberoni per 4 minuti fino a renderli teneri.

In una ciotola, mescolare la carota grattugiata con un pizzico di sale e lasciare riposare per 5 minuti.

Sciacquare la carota e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.

Su un piatto, adagiare la foglia di lattuga, riempirla con la carota, i fagiolini e i gamberoni.

Arrotolare delicatamente e fissare con uno stuzzicadenti se necessario.

Preparare la salsa mescolando il succo di lime, la salsa di soia light, il peperoncino e il miele; mescolare bene.

Servire gli involtini accompagnati dalla salsa agrodolce e guarnire con coriandolo fresco se desiderato.

Iniziare preparando le carote: disporle in una ciotola con un pizzico di sale e lasciare riposare per 15 minuti. Sciacquare e mettere da parte.

Cuocere i vermicelli di riso integrali in acqua bollente per circa 5 minuti, scolarli e sciacquarli con acqua fredda. Tenere da parte.

In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere i fagiolini per 3-4 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti. Scolare e raffreddare in acqua ghiacciata.

In un'altra pentola, cuocere i gamberi in acqua bollente per 3-4 minuti finché non diventano rosa. Scolare e mettere da parte.

Immergere i fogli di carta di riso in acqua tiepida per circa 30 secondi finché non diventano morbidi e malleabili.

Disporre i fogli di carta di riso su un piano di lavoro e farcire con le carote, i fagiolini, i vermicelli, i gamberi, e qualche foglia di lattuga e coriandolo.

Arrotolare delicatamente il foglio di carta di riso per formare un involtino e ripetere con gli altri ingredienti.

Per preparare la salsa, mescolare in una ciotola il succo di lime, la salsa di soia, l'aceto di riso, il peperoncino tritato e il miele.

Servire gli involtini accompagnati dalla salsa piccante al lime.

Iniziare a preparare le carote: pelarle e tagliarle a julienne, quindi metterle a marinare con un pizzico di sale per 20 minuti.

Sciacquare le carote sotto acqua corrente per rimuovere il sale e metterle da parte.

Cuocere i fagiolini in acqua bollente per circa 5 minuti, finché non risultano teneri ma croccanti, quindi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata.

Cuocere i gamberoni in acqua bollente per 2-3 minuti fino a quando diventano rosa. Scolarli e lasciarli raffreddare.

Preparare i fogli di carta di riso immergendoli in acqua tiepida per circa 30 secondi e poi stenderli su un panno.

Comporre gli involtini: su ogni foglio di carta di riso, disporre un po’ di insalata misticanza, carote, fagiolini, cetriolo a julienne e 2-3 gamberoni.

Arrotolare i fogli di carta di riso formando degli involtini ben sigillati.

Per la salsa, mescolare in una ciotola la salsa di soia, il succo di lime, l'aceto di riso, il miele e il peperoncino fresco tritato.

Servire gli involtini accompagnati dalla salsa agrodolce.