Involtini di spada su cous cous di cavolfiore Protein

Inizia frullando il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al cous cous. Puoi farlo con un frullatore o grattuggiando a mano.

In una ciotola, mescola il cavolfiore tritato con un cucchiaio di curcuma, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Tritare i pomodori secchi e le mandorle fino a ottenere un composto grossolano.

Prendi i tranci di pesce spada e riempi ciascuno con il composto di pomodori secchi e mandorle. Arrotola e fissa con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci gli involtini per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, cuoci il cous cous di cavolfiore in un'altra padella per circa 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Servi gli involtini di spada su un letto di cous cous di cavolfiore e guarnisci con mandorle tostate.

Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Cuocere al vapore per circa 10-15 minuti fino a quando è tenero.

Una volta cotto, frullare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al cous cous. Aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaino di curcuma e mescolare bene.

Nel frattempo, in una ciotola, unire i pomodori secchi tagliati a pezzetti, l'uvetta e 10 g di olio extravergine di oliva. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere i filetti di pesce spada su un piano di lavoro. Distribuire uniformemente il ripieno di pomodori secchi e uvetta su ogni filetto e arrotolare, fissando con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare il rimanente olio e cuocere gli involtini di spada per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciarle.

Servire il cous cous di cavolfiore sui piatti, adagiare sopra gli involtini di pesce spada e guarnire con le mandorle tostate e un filo di succo di limone.

Iniziate frullando il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al cous cous.

In una ciotola, mescolate il cavolfiore frullato con 10 g di olio, la curcuma, il sale e il pepe. Posizionate il tutto in una pentola con un po' d'acqua sul fondo e cuocete a vapore per circa 10 minuti.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in una padella antiaderente per alcuni minuti.

In un'altra ciotola, amalgamate l'uvetta, le mandorle tostate, sale e pepe e utilizzate questo composto per farcire i tranci di pesce spada, arrotolando e fermando con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente con un filo d'olio, cuocete gli involtini di pesce spada a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato fino a doratura.

Servite gli involtini su un letto di cous cous di cavolfiore, guarnendo con le mandorle rimanenti e un filo d'olio.