Involtini primavera di gamberi con salsa agrodolce Low Fat

In una ciotola, mescola l'aceto di riso, la salsa di soia e l'eritritolo per preparare la salsa agrodolce e metti da parte.

Affetta finemente il cavolo cappuccio, le carote, il peperone, il cipollotto e il sedano. Unisci tutto in una ciotola grande.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e aggiungi lo zenzero grattugiato, mescolando per 1-2 minuti.

Aggiungi i gamberi e cuoci per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa e cotti. Unisci il mix di verdure e cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene.

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Prendi un foglio di pasta fillo e posiziona 2 cucchiai di ripieno in un angolo. Arrotola il foglio seguendo la diagonale, ripiegando i lati per sigillare il ripieno. Ripeti con il restante ripieno.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci gli involtini a fuoco medio, girandoli fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Servi gli involtini caldi accompagnati dalla salsa agrodolce preparata.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con i gamberi, il pepe nero e un pizzico di Tabasco. Metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di sesamo e aggiungi il cipollotto, il sedano, il peperone e la carota. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi il cavolo cappuccio tritato e cuoci per altri 3-4 minuti.

Unisci il pollo e i gamberi alla padella e cuoci finché il pollo è completamente cotto, circa 8-10 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di mele e lo zucchero di cocco. Mescola bene e lascia raffreddare per qualche minuto.

Prepara i fogli di pasta fillo: sovrapponi due fogli e ritaglia in rettangoli di circa 10x15 cm.

Metti un cucchiaio di ripieno in un angolo del rettangolo e arrotola formando un involtino, sigillando i lati con un po' d'acqua.

Scalda una padella antiaderente e cuoci gli involtini a fuoco medio, girandoli fino a dorarli su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato.

Servi gli involtini caldi con una salsa agrodolce leggera preparata con aceto, salsa di soia e un pizzico di zucchero di cocco.

In una ciotola, mescolare l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero di cocco e l'amido di mais fino a ottenere una salsa omogenea. Tenere da parte.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, le carote, il peperone, il sedano e i cipollotti in un mixer o con un coltello. Unire in una ciotola capiente.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo e aggiungere le verdure tritate. Cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i gamberi e la salsa preparata in precedenza. Cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando i gamberi sono cotti e il composto è ben amalgamato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Prendere un foglio di pasta fillo, mettere un cucchiaio abbondante di ripieno all'angolo e arrotolare formando un cilindro. Ripiegare i lati per sigillare l'involtino. Ripetere fino a esaurire il ripieno.

Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno e spruzzarli leggermente con spray per cucina.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura. Servire caldi con la salsa agrodolce a parte.