Jalapeno and Canadian Bacon Breakfast Quesadillas

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere il peperone jalapeno. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il prosciutto cotto e cuocere per un altro minuto. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte.

In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Nella stessa padella, versare le uova e cuocere a fuoco medio-basso, senza mescolare, finché i bordi non si rassodano (circa 3-4 minuti).

Spargere il composto di peperoni e prosciutto sulla metà delle uova e cospargere il formaggio sopra. Cuocere per un altro minuto, quindi piegare le uova a metà.

Farcire le tortillas con la frittata piegata e cuocere in padella per 1-2 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.

Servire calde, accompagnate da una salsa di pomodoro fresca o yogurt greco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi i peperoni. Cuoci per circa 3 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungi il prosciutto cotto e cuoci per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi il composto dalla padella e mettilo da parte.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di pepe nero e paprika dolce. Versa le uova nella stessa padella e cuoci a fuoco medio-basso.

Quando le uova iniziano a rapprendersi, aggiungi il composto di peperoni e prosciutto su una metà delle uova.

Cospargi il formaggio grattugiato sopra il ripieno e lascia cuocere per 1-2 minuti finché il formaggio non si scioglie.

Piega l'altra metà delle uova sopra il ripieno per formare una mezza luna. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a doratura.

Taglia a fette la quesadilla e servila calda con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i peperoni e cuoci per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il prosciutto crudo e cuoci per un altro minuto. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

In una ciotola, sbatti le uova con il pepe nero e la paprika.

Nella stessa padella, versa le uova e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente, finché non iniziano a rassodarsi (circa 2-3 minuti).

Aggiungi i peperoni e il prosciutto alle uova, mescolando per amalgamare. Cuoci finché le uova sono completamente cotte, poi rimuovi dal fuoco.

Su ciascuna tortilla, distribuisci uniformemente il composto di uova. Cospargi con formaggio light e piega le tortillas a metà.

Rimetti le tortillas nella padella e cuoci per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Servi le quesadillas calde, accompagnate da yogurt greco come salsa.