Kaju Katli Low Fat

Iniziate tostando gli anacardi in una padella antiaderente per 3-4 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati.

Trasferite gli anacardi in un frullatore e riduceteli in polvere fine. Fate attenzione a non frullarli troppo a lungo per evitare che rilascino olio.

In una casseruola, unite l'eritritolo e l'acqua, portando a ebollizione a fuoco medio-alto fino a quando l'eritritolo non si sarà completamente sciolto.

Abbassate il fuoco e aggiungete la polvere di anacardi, mescolando con cura per evitare grumi. Continuate a cuocere per 5-7 minuti, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa.

Incorporate l'estratto di vaniglia e il cardamomo in polvere, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungete l'olio di cocco e continuate a mescolare fino a quando il composto non si stacca dai lati della casseruola.

Versate il composto su un foglio di carta da forno e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti.

Quando è ancora leggermente caldo, ungere le mani e impastare il composto per formare una palla liscia.

Stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm e lasciatelo raffreddare completamente.

Una volta freddo, tagliate il Kaju Katli nella forma desiderata e servite a temperatura ambiente o freddo.