Königsberger Klopse Light – Polpettone tedesco proteico

In una pentola, scalda il brodo di pollo a fuoco medio.

In una ciotola, unisci la carne di tacchino, le mandorle tritate, l'uovo, l'olio d'oliva, i capperi, la senape, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di circa 30g ciascuna.

Immergi le polpettine nel brodo caldo e cuoci per 15-18 minuti fino a cottura completa.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco con il succo e la scorza di limone.

Una volta cotte, rimuovi le polpettine dal brodo e servile con la salsa di yogurt al limone. Guarnisci con prezzemolo fresco se desiderato.

In una ciotola, mescola la carne macinata di manzo con la quinoa cotta, l'uovo, lo yogurt greco, i capperi tritati, la farina di avena, sale e pepe. Amalgama bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di dimensioni medie e mettile da parte.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo di carne.

Immergi le polpettine nel brodo e cuoci per circa 15 minuti a fuoco medio, fino a quando non sono ben cotte.

Rimuovi le polpettine con un cucchiaio forato e tienile da parte.

Fai ridurre il brodo a fuoco vivo per 5 minuti, quindi rimetti le polpettine nella pentola, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

Servi caldo, accompagnato da una salsa a base di yogurt greco e limone, se desiderato.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale.

In una ciotola, unisci la carne macinata di tacchino, i capperi, lo yogurt greco, l'uovo, la farina di avena, l'olio d'oliva, l'aglio in polvere, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine compatte con le mani.

Immergi le polpettine nel brodo bollente e cuoci per circa 20 minuti, fino a che saranno ben cotte.

Una volta pronte, estrai le polpettine con un cucchiaio forato e tienile da parte.

Aggiungi al brodo il succo di limone e mescola bene.

Rimetti le polpettine nel brodo, cuoci per altri 2-3 minuti e servi guarnendo con prezzemolo fresco.