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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Krapfen leggeri e soffici con un ripieno cremoso di ricotta e albicocche fresche: il dolce fit che non rinuncia al piacere, con il 40% di proteine in più rispetto alla versione classica.
Tempo
1h 45m
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
22 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountScaldare il latte a temperatura tiepida (circa 37°C) e sciogliervi il burro ridotto, mescolando bene fino a omogeneità completa.
In una ciotola capiente, versare il latte tiepido con il burro, aggiungere il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero di canna, lasciare riposare 5 minuti affinché il lievito si attivi.
Incorporare le uova intere una alla volta, mescolando energicamente fino a integrazione totale.
Aggiungere la farina integrale e il sale, impastare con energia per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e elastico (non appiccicaticcio).
Posizionare l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare in luogo caldo per 60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato, trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 12 porzioni di circa 40 g ciascuna.
Dare a ogni porzione la forma di panetto tondo e leggermente appiattito, disporre i panetti su un canovaccio infarinato, coprire e far riposare altri 20 minuti.
Mentre i krapfen lievitano, preparare il ripieno: mescolare la ricotta magra con il miele, l'estratto di vaniglia e le albicocche tagliate a dadini fino a ottenere una crema omogenea.
Scaldare l'olio in una padella larga a circa 170°C (testare con uno stuzzicadenti: se forma bollicine in superficie è pronto).
Immergere delicatamente i krapfen nell'olio caldo e cuocere 2 minuti con il coperchio della padella, per gonfiarsi in verticale.
Girare con cautela i krapfen e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti senza coperchio, fino a doratura dorata uniforme.
Scolare i krapfen con un mestolo forato su carta assorbente da cucina e lasciar raffreddare per 5 minuti.
Una volta intiepiditi, praticare un piccolo taglio laterale su ogni krapfen, inserire la punta di una tasca da pasticceria e riempire con il composto di ricotta e albicocche (circa 15 g per krapfen).
Spolverizzare leggermente con zucchero a velo e servire a temperatura ambiente entro 2-3 ore dall'assemblaggio.
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Cultura del cibo
Krapfen ripieni alla confettura di albicocche è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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