Kuku Sabzi - Frittata Persiana

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere gli spinaci freschi, cuocendo per 3-4 minuti fino a quando non appassiscono.

In una ciotola, sbattere le uova intere e gli albumi, aggiungere la ricotta, la curcuma, il lievito, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli spinaci cotti e le erbe aromatiche tritate, mescolando bene.

Versare il composto nella padella e livellare. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio.

Quando i bordi iniziano a rassodarsi, girare delicatamente la frittata con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 3-4 minuti.

Servire calda, guarnita a piacere con un filo d'olio d'oliva e succo di limone fresco.

Lavare e tritare finemente gli spinaci. In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere gli spinaci, cuocendo per 3-4 minuti finché non appassiscono.

In una ciotola, sbattere le uova e gli albumi con sale, pepe, curcuma e parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli spinaci cotti e la ricotta, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto nella padella calda e cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi.

Se si desidera, coprire con un coperchio per favorire la cottura, quindi servire con un filo di succo di limone fresco.

Lavare bene gli spinaci e farli appassire in una padella antiaderente senza aggiungere olio per circa 2 minuti.

Pulire il porro e affettarlo finemente. In un'altra padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il porro per circa 5 minuti fino a quando non diventa tenero.

In una ciotola, sbattere le uova intere e gli albumi. Aggiungere la curcuma, il sale, il pepe e mescolare bene.

Incorporare gli spinaci cotti, il porro rosolato, la feta sbriciolata e il prezzemolo, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

Versare il composto nella padella antiaderente, livellare bene e cuocere a fuoco medio per circa 7-8 minuti, finché i bordi non si assestano.

Se desiderato, scoprire e cuocere sotto il grill del forno per 2-3 minuti per dorare la superficie.

Servire calda, guarnita con un po' di succo di limone fresco.