Lenticchie e Carote Turche Low Carb

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa. Cuocere per circa 5 minuti finché non diventa trasparente.

Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto.

Unire le carote a dadini e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare le lenticchie e il brodo vegetale, portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere per 15-20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e le proteine in polvere disciolte in un po' d'acqua calda, mescolando bene.

Frullare la rucola con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale per preparare il pesto. Servire le lenticchie calde con il pesto di rucola sopra.

Inizia scaldando l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa affettata finemente e rosola per circa 5 minuti, fino a che non diventa traslucida.

Unisci l'aglio tritato e cuoci per un minuto, mescolando per evitare che bruci.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle sottili e mescola bene per far insaporire il tutto per circa 3 minuti.

Nel frattempo, cuoci le lenticchie verdi in 200ml di brodo vegetale a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a che non sono tenere.

Quando le lenticchie sono pronte, scolale leggermente e incorporale nella padella con le carote.

Mescola bene e aggiungi le proteine in polvere sciolte in un po’ di brodo caldo, amalgamando per un paio di minuti.

Aggiusta di sale, pepe e peperoncino a piacere.

Servi caldo con un cucchiaio di yogurt greco e decorando con un pizzico di pepe nero.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa affettata e farla rosolare per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire l'aglio tritato e continuare a cuocere per un altro minuto.

Aggiungere le carote a cubetti e mescolare bene, lasciando insaporire per circa 3 minuti.

In una pentola a parte, cuocere le lenticchie verdi in 150 ml di acqua per circa 12 minuti, fino a quando sono tenere.

Scolare le lenticchie e aggiungerle al composto di carote nella padella.

Versare il concentrato di pomodoro e la paprika, mescolando bene. Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere per un paio di minuti.

Servire caldo, guarnendo ogni porzione con un cucchiaio di yogurt greco.