Maamoul High- (Biscotto di Datteri Libanese) Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, la cannella e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e il burro chiarificato a temperatura ambiente. Amalgama con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotolina, scalda il latte di mandorle per circa 15 secondi nel microonde. Aggiungi la stevia e mescola fino a scioglierla.

Versa il latte nella miscela di ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, schiacciandole leggermente per ottenere dei biscotti.

Inserisci al centro di ciascun biscotto un piccolo pezzo di dattero tritato e richiudi bene.

Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere al gusto cioccolato, la cannella e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco sciolto e lo yogurt greco, amalgama con le mani fino a ottenere un composto granuloso.

In un'altra ciotola, scalda il latte di mandorle per 15 secondi.

Versa il latte nel composto di farine e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Preleva una porzione di impasto e crea una pallina, quindi fai un incavo al centro e riempilo con la pasta di datteri.

Sigilla bene l'impasto intorno al ripieno e forma una palla.

Disponi i maamoul su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti finché non sono dorati.

Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un po' di cacao in polvere per decorare.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, il mahlab e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco e il burro di mandorle, amalgamando con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Copri e lascia riposare per 1 ora in frigorifero.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla per pochi secondi, quindi aggiungi l'eritritolo e il lievito, mescolando fino a ottenere una consistenza spumosa.

Versa il composto di latte nell'impasto, insieme all'acqua di fiori d'arancia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e lascia riposare per 10 minuti.

Prendi una porzione di impasto e forma una pallina, poi crea un incavo al centro e inserisci la pasta di datteri. Sigilla bene l'impasto attorno al ripieno.

Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo.