Madeleine Proteica Low-Carb con Crema Inglese alla Vaniglia Fit

In una ciotola, mescolare l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di mandorle, il lievito, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.

Versare il composto in uno stampo per madeleine precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Mentre le madeleine cuociono, preparare la crema: in un pentolino, riscaldare delicatamente lo yogurt greco a fuoco basso.

In una ciotola a parte, mescolare il tuorlo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Quando lo yogurt è caldo, unire il composto di tuorlo, mescolando bene.

Raffreddare la crema in frigorifero fino al momento di servire.

Servire le madeleine tiepide accompagnate dalla crema di yogurt fredda.

In una ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e la scorza di limone grattugiata.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il miele e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio.

Imburrare leggermente uno stampo per madeleine e preriscaldare il forno a 180°C.

Versare l'impasto negli stampi e cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, scaldare il latte senza farlo bollire.

In una ciotola, sbattere i tuorli con il dolcificante e l'essenza di vaniglia, quindi versare lentamente il latte caldo, mescolando.

Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Non far bollire.

Lasciare raffreddare la crema e servire le madeleine tiepide con un velo di crema alla vaniglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per madeleine con spray antiaderente.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, il lievito e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente fino ad amalgamare.

Incorpora la scorza di limone grattugiata e mescola ancora.

Versa il composto negli stampi per madeleine, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Per la crema, mescola 200 ml di latte scremato con 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in un pentolino.

Porta a ebollizione mescolando continuamente fino a che la crema si addensa. Lascia raffreddare.

Servi le madeleine tiepide con la crema alla vaniglia leggera.