Maharani Cupcake Light - Dolcetto Proteico al Limone e Basilico

Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola l'uovo con l'eritritolo e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito, il succo e la scorza di limone; mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.

Versa l'impasto in uno stampo per mini cake e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola lo yogurt greco con qualche foglia di basilico tritato e un pizzico di eritritolo fino a ottenere una consistenza morbida.

Una volta raffreddato, decora il mini cake con la crema allo yogurt e guarnisci con un ciuffo di basilico fresco.

Servi e gusta il tuo Maharani Mini Cake al Limone e Basilico!

In un pentolino, scalda il latte di mandorla fino a portarlo quasi a ebollizione.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo, il succo di limone e la scorza.

Aggiungi il latte caldo al composto di uovo e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci le farine e il lievito, poi versa il mix liquido e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco con la crema di cocco e il basilico tritato.

Una volta cotto, lascia raffreddare il cupcake e poi spalma la crema sopra, decorando con un paio di foglioline di basilico fresco.

Inizia preparando un'infusione di basilico: scalda il latte di mandorla in un pentolino fino a farlo fumare, poi aggiungi le foglie di basilico fresco tritate e lascia in infusione per 10 minuti. Filtra il latte per rimuovere le foglie.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il miele e il succo di limone, aggiungendo la scorza. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci le farine, il lievito e le proteine in polvere. Aggiungi il composto di uovo e il latte di basilico, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin in silicone e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare il cupcake su una griglia.

Prepara una crema leggera mescolando lo yogurt greco con un po' di miele e basilico tritato, fino a ottenere una consistenza morbida.

Una volta raffreddato, guarnisci il cupcake con la crema e decora con una fogliolina di basilico.