Medaglioni di nasello sottovuoto con barbabietole marinate e rucola Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci le barbabietole cotte a dadini, il succo d'arancia, l'aceto di mele, 10 g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia marinare.

Condisci i filetti di nasello con il restante olio, sale e pepe. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri i filetti con le barbabietole marinate e spolvera con il timo fresco.

Inforna per circa 20 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Nel frattempo, in un'insalatiera, unisci la rucola e le barbabietole marinate rimaste. Aggiungi un filo d'olio e mescola.

Servi i medaglioni di nasello caldi accompagnati dall'insalata di rucola e barbabietole.

In una ciotola, mescola le barbabietole cotte tagliate a fette con il succo d'arancia, l'aceto balsamico, 10 g di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Lascia marinare per 10 minuti.

Condisci i filetti di nasello con sale, pepe e il timo fresco. Adagia sopra ciascun filetto alcune fette di barbabietola marinate.

Cuoci i filetti di nasello al vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno teneri e cotti.

In una ciotola, unisci la rucola con le barbabietole rimaste e condisci con il restante olio d'oliva e un po' di marinatura.

Servi i medaglioni di nasello con l'insalata di rucola e barbabietole, guarnendo con un filo d'olio se desideri.

In una ciotola, unire le barbabietole, il succo d'arancia, l'aceto di mele, l'olio d'oliva e il sale, mescolando bene per marinare per circa 10 minuti.

Condire i filetti di nasello con sale e pepe, quindi adagiare sopra ciascun filetto alcune fette di barbabietola marinate.

Posizionare i filetti in un vassoio per la cottura a vapore e cuocere per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire la rucola con un cucchiaio di succo di limone e condire a piacere.

Una volta cotti, servire i medaglioni di nasello accompagnati dalle barbabietole marinate e il mix di rucola.