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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Mele cotogne caramellate al cardamomo con biscotti alle mandorle ricchi di proteine: un dolce fit elegante e leggero, perfetto dopo cena senza sensi di colpa.
Tempo
1h 30m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
218 kcal
Calorie
9 g
Proteine
22 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola capiente, montare le uova con 40 g di eritritolo fino a ottenere una mousse chiara e spumosa.
Aggiungere il latte di mandorla e mescolare delicatamente.
In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina di mandorle, la farina d'avena e il lievito, poi incorporarli al composto di uova con movimenti dal basso verso l'alto.
Aggiungere le mandorle intere e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto sulla teglia preparata, dividerlo in 2 cilindri lunghi circa 25 cm e larghi 2,5 cm, mantenendo spazio tra loro.
Cuocere in forno per 28-32 minuti fino a doratura leggera.
Nel frattempo, in un pentolino a fondo spesso, versare acqua, vino rosso e 25 g di eritritolo.
Aggiungere il cardamomo macinato, le scorze di limone e arancia tagliate a listarelle sottili.
Portare a ebollizione e far cuocere per 3-4 minuti, quindi abbassare il fuoco.
Aggiungere le mele cotogne dimezzate e far cuocere a fuoco medio-basso per 18-20 minuti fino a che risultino tenere ma non disfatte.
Con l'aiuto di un colino a maglie fitte, filtrare lo sciroppo in una ciotola, eliminando scorze e semi, e trasferire le mele nello sciroppo filtrato.
Coprire e lasciare raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
Togliere i cilindri di biscotto dal forno, farli raffreddare 10 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 150°C.
Con un coltello affilato, tagliare i cilindri in fette oblique di circa 8 mm.
Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere per 22-28 minuti fino a ottenere una leggera doratura e croccantezza.
Poco prima di servire, versare lo sciroppo conservato in frigorifero in un piccolo pentolino e far ridurre a fuoco basso per 5-7 minuti fino a raggiungere consistenza densa e lucida.
Irrorare le mele cotogne con la riduzione di sciroppo e servire accompagnate da 2-3 biscotti a porzione.
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Cultura del cibo
Mele cotogne al cardamomo con biscotti alle mandorle Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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