Menù: Merluzzo con patate e zucchine; burro agli agrumi e muffin al cioccolato Low Carb

Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per altri 5 minuti. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo, condire il merluzzo con succo di limone, sale, pepe, e le scorze grattugiate di arancia e limone.

Posizionare il merluzzo in un cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 15 minuti fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente.

In una padella, scaldare l'olio e unire le patate dolci e le zucchine. Saltare per qualche minuto fino a doratura.

Impiattare il merluzzo insieme alle verdure e guarnire con prezzemolo fresco. Servire caldo.

Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, lava e sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per circa 10 minuti.

Taglia le zucchine a rondelle e condisci con un cucchiaio di olio, sale e pepe.

In una teglia da forno, disponi il merluzzo e le verdure lessate, irrorando con il succo di arancia e limone, e spolverizza con le scorze grattugiate.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché il pesce risulta cotto e le verdure tenere.

Aggiungi il prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Iniziate cuocendo al vapore le patate dolci tagliate a cubetti e le zucchine a rondelle, insaporendo con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Utilizzate una vaporiera o un cestello per la cottura a vapore per circa 15-20 minuti.

Mentre le verdure cuociono, preparate il merluzzo: sistemate i filetti in un piatto, irrorateli con il succo di limone, la scorza di arancia, sale e pepe.

Dopo 10 minuti di cottura delle verdure, unite il merluzzo e continuate la cottura al vapore per ulteriori 10-12 minuti.

Nel frattempo, preparate i muffin: in una ciotola mescolate la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino ad amalgamare. Versate l'impasto in uno stampo per muffin, riempiendo ogni foro per 2/3.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Servite il merluzzo con le verdure sul piatto, accompagnato dai muffin proteici.