Menù Proteico Low-Carb: Crema di Verdure, Involtini di Pollo e Salsa ai Peperoni

Per preparare gli involtini, posiziona il petto di pollo su un foglio di pellicola trasparente, stendi sopra le fette di prosciutto crudo e formaggio spalmabile. Arrotola e sigilla bene.

Cuoci gli involtini in acqua bollente per circa 20 minuti oppure in forno a 180°C per 25 minuti.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore in una pentola con il brodo vegetale per circa 10 minuti, finché non risulta tenero.

Scola il cavolfiore e frullalo con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Prepara la salsa frullando i pomodori secchi con l'aglio, l'olio EVO e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.

Impiatta la crema di cavolfiore, adagia sopra l'involtino di pollo e completa con la salsa di pomodori secchi e una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia preparando gli involtini: stendi il petto di pollo su un piano di lavoro, disponi sopra la fetta di prosciutto crudo e il formaggio light. Arrotola il pollo e sigilla con uno stuzzicadenti. Condisci con sale e pepe.

Cuoci gli involtini in una pentola a vapore per circa 20 minuti, assicurandoti che siano ben cotti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda 3 g di olio EVO e aggiungi lo spicchio di aglio tritato. Fai soffriggere brevemente.

Aggiungi le zucchine, le carote e gli spinaci, cuocendo a fuoco medio per circa 10 minuti.

Versa il brodo vegetale e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.

Per la salsa ai peperoni, frulla i peperoni grigliati con lo yogurt greco, un pizzico di sale e pepe.

Impiatta la crema di verdure calda, posiziona sopra l'involtino di pollo e guarnisci con la salsa ai peperoni e prezzemolo fresco tritato.

Stendi il petto di pollo su un tagliere e adagia sopra la fetta di prosciutto crudo e il formaggio spalmabile light. Arrotola il pollo su se stesso e sigilla con uno stuzzicadenti. Condisci con sale e pepe.

Cuoci gli involtini in una vaporiera o a vapore per circa 18-20 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e soffriggi la cipolla fino a doratura. Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a dadini e cuoci per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella padella e cuoci per 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

In un mixer, unisci i peperoni arrostiti, l'aglio, il succo di limone, lo yogurt greco, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Servi la crema di verdure calda, adagia sopra l'involtino di pollo e guarnisci con la salsa di peperoni e prezzemolo fresco tritato.