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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un pranzo equilibrato e senza rinunce: risotto cremoso allo zafferano con salsiccia magra, seguito da un flan al cacao proteico morbidissimo. Perfetto per chi vuole restare in forma mangiando bene.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
420 kcal
Calorie
28 g
Proteine
35 g
Carboidrati
16 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPortare il brodo vegetale a ebollizione in un pentolino e mantenerlo caldo.
In una padella antiaderente con 10 ml di olio, rosolare lo scalogno tritato finemente per 2 minuti a fuoco medio-basso fino a diventare trasparente.
Aggiungere la salsiccia di tacchino sbriciolata e cuocere per 3-4 minuti, mescolando frequentemente, finché non cambia colore.
Versare il riso e tostarlo per 2 minuti, mescolando costantemente per creare la base cremosa.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente (circa 1 minuto).
Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, circa ogni 2 minuti, rimestando frequentemente. Il riso deve restare sempre umido.
Dopo circa 14-16 minuti di cottura, quando il riso è quasi al dente, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di brodo caldo e versarlo nel risotto.
Continuare la cottura per altri 2-3 minuti, quindi manteccare con il Parmigiano Reggiano, il burro e il sale. Il risotto deve essere cremoso ma non liquido.
Nel frattempo, in una ciotola mescolare con la frusta il latte scremato, le uova, il miele e l'essenza di vaniglia.
In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina d'avena e il cacao amaro, poi unire al composto di uova mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versare il composto in uno stampo per flan da 20 cm leggermente unto con spray di olio.
Cuocere a bagnomaria nel forno già preriscaldato a 180°C per 25-28 minuti, finché il centro risulta leggermente gelatinoso al tatto ma non liquido.
Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare.
Servire il risotto caldo come prima portata e il flan al cacao tiepido come secondo corso.
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Cultura del cibo
Menu: Risotto allo zafferano con salsiccia e tortini al cioccolato è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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