Merluzzo agli aromi con zucca e zucchine

Inizia tritando finemente 2 foglie di menta, 2 foglie di salvia e 1 spicchio d'aglio.

Prendi il filetto di merluzzo e avvolgilo in un foglio di carta forno, cospargendolo con il trito aromatico. Chiudi a cartoccio.

Cuoci il cartoccio al vapore per circa 12 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, versa 1 cucchiaino d'olio e fai rosolare metà di una cipolla tritata.

Aggiungi la zucca tagliata a dadini e la zucchina a rondelle, cuocendo per 5-7 minuti fino a farle diventare croccanti.

Sfumare con 50 ml di brodo vegetale e continuare la cottura per altri 2 minuti.

Impiatta il merluzzo al centro e disponi le verdure intorno. Completa con un filo d'olio e qualche foglia di menta fresca.

Inizia a preparare le verdure: taglia la zucchina e la zucca a dadini e affetta finemente la cipolla.

Scalda una padella antiaderente e aggiungi un cucchiaio d'olio; fai rosolare la cipolla per 2 minuti.

Aggiungi la zucca e la zucchina, salta per circa 8 minuti fino a quando le verdure non sono tenere ma croccanti.

Nel frattempo, scalda una griglia a fuoco medio-alto.

Condisci il filetto di merluzzo con sale, pepe, rosmarino e prezzemolo tritato.

Cuoci il merluzzo sulla griglia per circa 5-7 minuti per lato, finché non è ben cotto e dorato.

Servi il merluzzo con le verdure croccanti a lato, decorando con un rametto di prezzemolo fresco.

Tritare finemente aglio, rosmarino e prezzemolo.

Posizionare il filetto di merluzzo su un foglio di carta forno, cospargere con il trito aromatico, un pizzico di sale e pepe, e spruzzare con il succo di limone.

Chiudere a cartoccio e cuocere a vapore per circa 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare 3 g di olio e rosolare la cipolla tritata per 2 minuti.

Aggiungere la zucca tagliata a dadini e la zucchina affettata, cuocere per 5-7 minuti.

Salare e pepare a piacere, quindi spegnere il fuoco.

Servire il merluzzo al centro del piatto con le verdure intorno.