Merluzzo allo zenzero con crema di broccoli sottovuoto Low Carb

Inizia preparando i broccoli: puliscili e tagliali a pezzi. Fai bollire dell'acqua in una pentola e cuoci i broccoli al vapore per circa 10 minuti fino a quando saranno teneri.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Fai soffriggere per qualche minuto fino a che non diventa trasparente.

Aggiungi il merluzzo nella padella con lo scalogno, irrorando con il succo di limone e aggiungendo lo zenzero grattugiato. Cuoci per circa 5-7 minuti, girando i filetti a metà cottura, fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Una volta cotti, prendi i broccoli e frullali con un goccio di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

Impiatta: versa la crema di broccoli sul fondo del piatto e adagiali sopra i filetti di merluzzo. Irrora con un filo d'olio d'oliva e servi caldo.

Iniziare a preparare la crema di broccoli. In una casseruola, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Far soffriggere per 2-3 minuti finché diventa trasparente.

Unire i broccoli tagliati a pezzi e versare il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando i broccoli sono teneri.

Nel frattempo, condire i filetti di merluzzo con sale, pepe e zenzero grattugiato. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere i filetti di merluzzo per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotti i broccoli, frullarli con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiustare di sale e pepe.

Servire la crema di broccoli sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra i filetti di merluzzo. Irrorare con un filo di succo di limone e un goccio d'olio.

Iniziare pulendo e tagliando il cavolfiore in cimette. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere il cavolfiore per circa 10 minuti fino a quando è tenero.

Scolare il cavolfiore e trasferirlo in un frullatore insieme allo scalogno, lo zenzero, un pizzico di sale e pepe, e il succo di limone. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, cuocere i filetti di merluzzo al vapore per circa 15 minuti, fino a quando sono cotti e si sfaldano facilmente.

Riscaldare una padella antiaderente con l'olio extravergine di oliva e rosolare brevemente il merluzzo su entrambi i lati per dare colore.

Servire la crema di cavolfiore sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra i filetti di merluzzo. Condire con un filo d'olio e pepe fresco.