Merluzzo con salsa di soia e zenzero con riso e contorno di verdure autunnali Low Fat

Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'olio d'oliva, lo zenzero e l'aglio tritato.

Adagia i filetti di merluzzo in una teglia da forno e spennella con la marinata preparata.

In una ciotola separata, condisci le verdure (peperone, zucchina e carota) con un filo d'olio, sale, pepe e il succo di lime.

Distribuisci le verdure attorno al merluzzo nella teglia.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando il pesce è opaco e le verdure sono croccanti.

Servi caldo, guarnendo con fette di lime fresche e, se desideri, un po' di prezzemolo tritato.

Preriscalda il forno a 200°C. Prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Pela e grattugia lo zenzero fresco. In una ciotola, mescola lo zenzero grattugiato con l'olio d'oliva, la salsa di soia e il miele.

Adagia i filetti di merluzzo nella teglia e spennellali generosamente con la marinata preparata.

Lava e taglia a bastoncini le carote, la zucchina e il peperone. Disponi le verdure attorno al pesce nella teglia. Condisci con sale, pepe e il succo di lime.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché il pesce è cotto e le verdure sono tenere.

Servi il merluzzo con le verdure grigliate, guarnendo con prezzemolo fresco.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 15 minuti).

Nel frattempo, tagliare la carota, la zucchina e il peperone a julienne per ottenere delle strisce sottili.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero. Soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungere le verdure tagliate e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle croccanti.

Condire le verdure con salsa di soia, succo di lime, sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e tenere da parte.

Cuocere i filetti di merluzzo al vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando non risultano opachi e si sfaldano facilmente con una forchetta.

Servire il merluzzo su un letto di quinoa, accompagnato dalle verdure croccanti e guarnire con prezzemolo fresco e fette di lime.