Merluzzo tataki al pesto proteico low-carb

In un frullatore, unire lo yogurt greco, il basilico fresco, i semi di girasole, il parmigiano, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Cuocere il merluzzo in acqua bollente per circa 12-15 minuti, finché non risulta tenero e cotto.

Nel frattempo, preparare l'insalata mescolando l'insalata mista con la carota tagliata a julienne.

Una volta cotto, tagliare il merluzzo a fette e disporlo sull'insalata.

Condire il pesce con la salsa pesto, un cucchiaio di olio extravergine e il succo di limone fresco.

Servire il piatto immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Inizia preparando il pesto: frulla l'avocado, le mandorle, il parmigiano, l'aglio, il succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci i filetti di merluzzo a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non sono ben cotti.

Nel frattempo, lava gli spinaci (o la valeriana) e disponili su un piatto da portata.

Quando il merluzzo è pronto, trasferiscilo sugli spinaci e condisci con il pesto di avocado.

Servi subito, guarnendo con una spolverata di pepe nero e mandorle a lamelle se desideri.

Inizia preparando il pesto: sbuccia l'avocado e mettilo in un frullatore insieme alle mandorle, al basilico, al succo e alla scorza di lime, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e cuoci i filetti di merluzzo per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati e cotti.

Una volta cotti, togli il merluzzo dalla padella e lascialo riposare qualche minuto.

Nel frattempo, prepara un letto di insalata mista su un piatto.

Taglia il merluzzo a strisce e disponilo sopra l'insalata.

Condisci il tutto con il pesto di avocado e lime e servi immediatamente.