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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un dolce raffinato e proteico che reinventa il classico millefoglie con cioccolato fondente al 70%, croccante naturale di frutta secca tostata e una pasta sfoglia leggera. Meno calorie, stessi piaceri.
Tempo
1h 15m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Difficile
240 kcal
Calorie
7 g
Proteine
24 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 190°C. Stendi la pasta sfoglia su una teglia con carta da forno e bucherellala leggermente con i rebbi di una forchetta. Cuoci per 12-14 minuti fino a doratura. Toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
Toasta leggermente le nocciole, le mandorle, i pistacchi e le noci in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando di frequente. Trasferiscile in un mortaio e tritale grossolanamente.
In un pentolino, riscalda 25 g di zucchero di canna con 15 ml di acqua e il succo di limone a fuoco medio-alto fino a ottenere un caramello dorato (circa 3 minuti). Versa il caramello sulla frutta secca tritata, mescola rapidamente e stendi il composto su carta da forno. Lascialo raffreddare e indurire per 15 minuti.
Trita finemente il cioccolato fondente con un coltello. Riscalda la panna a 60°C in un pentolino (non bollire). Versa la panna calda sul cioccolato, aspetta 30 secondi, poi mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Aggiungi il burro a pezzetti e mescola fino a completo scioglimento. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 5 minuti.
Monta la ganache leggermente con un frullino manuale per 1-2 minuti fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata. Non montarla troppo, altrimenti diventa granulosa.
Spezza il croccante di frutta secca in frammenti irregolari di circa 2-3 cm.
Rompi la pasta sfoglia in tre strati uguali (circa 20x10 cm per porzione). Disponi il primo strato di sfoglia su un piatto, distribuisci una parte della ganache montata con una spatola, spargi alcuni frammenti di croccante.
Sovrapponi il secondo strato di sfoglia, ripeti con ganache e croccante. Concludi con il terzo strato di sfoglia in cima.
Decora la superficie con il croccante rimanente e un velo di miele. Servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al momento del consumo.
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Cultura del cibo
Millefoglie al cioccolato e croccante di frutta secca Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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