Millefoglie di Natale con crema al mascarpone Low Fat

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro light fuso, l'acqua fredda e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in un panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 40x20 cm.

Ripiegare l'impasto in tre parti, poi riporlo in frigorifero per ulteriori 30 minuti.

Ripetere il procedimento di piegatura altre due volte, lasciando riposare in frigorifero tra un giro e l'altro.

Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola, unire lo yogurt greco, i tuorli d'uovo, il dolcificante e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C e stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ritagliare la pasta in forme a piacere e adagiarle su una teglia foderata con carta forno. Bucherellare la superficie con una forchetta.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente le sfoglie.

Comporre la millefoglie alternando strati di pasta sfoglia e crema allo yogurt.

Servire spolverizzando con zucchero a velo senza calorie.

In una ciotola, unire la farina integrale, il burro light, l'acqua fredda e il sale. Impastare fino a formare un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo di circa 40x20 cm.

Piegare la pasta in tre parti e ripetere l'operazione per almeno 3 volte, lasciando riposare in frigorifero per 20 minuti tra un giro e l'altro.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con il dolcificante e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 200°C e stendere la pasta sfoglia fino a uno spessore di 3 mm. Ritagliare dei dischi con un coppapasta.

Disporre i dischi su una teglia rivestita di carta forno e bucherellarli con una forchetta.

Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente.

Comporre la millefoglie alternando uno strato di pasta e uno di crema di ricotta.

Spolverizzare con zucchero a velo proteico prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C e stendi la pasta sfoglia integrale su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ritaglia la sfoglia in forme desiderate, ad esempio cerchi o quadrati, e bucherella la superficie con una forchetta.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, il miele e l'essenza di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Componi la millefoglie alternando uno strato di pasta sfoglia con due cucchiai di crema. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.