Millerighe alla fragola e cioccolato bianco proteico low-carb al profumo di limone

Frulla le fragole fresche con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

In un pentolino, scalda la purea di fragole con l'eritritolo per 2 minuti, quindi aggiungi la gelatina in polvere e mescola fino a scioglierla completamente.

Monta lo yogurt greco in una ciotola fino a renderlo cremoso e omogeneo.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria insieme al latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Unisci 50 g di yogurt greco al cioccolato fuso e mescola delicatamente.

In un bicchierino, alterna la purea di fragole, la mousse di yogurt e cioccolato, e completa con un cucchiaio di yogurt greco sopra. Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.

Lavare le fragole, frullarle fino a ottenere una purea e setacciarle per eliminare i semi.

Mettere la purea di fragole in un pentolino con il dolcificante e scaldare a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata, mescolare fino a scioglimento. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In un altro recipiente, montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria con il latte di mandorle, mescolando bene.

Unire la panna montata al composto di cioccolato bianco, mescolando delicatamente.

In bicchierini, alternare uno strato di gelatina di fragole e uno di mousse al cioccolato fino a riempirli.

Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Lava le fragole, rimuovi il picciolo e frullale fino a ottenere una purea liscia.

In una piccola ciotola, metti la gelatina in fogli a idratare in acqua fredda per circa 5 minuti.

In un pentolino, scalda a fuoco basso un paio di cucchiai di purea di fragole e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il miele, il succo di limone e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la purea di fragole con la gelatina al composto di yogurt, mescolando delicatamente per non smontare la crema.

Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporali al composto di fragole e yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.

Distribuisci la mousse in bicchierini e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.