Minestra di primavera con gallinella e gamberi Low Fat

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far rosolare per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il pollo a cubetti e farlo rosolare per circa 5 minuti, finché non è ben dorato.

Unire le zucchine tagliate a rondelle e gli asparagi a pezzi, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere le code di gambero e cuocere per altri 5 minuti, finché diventano rosa.

Aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e servire calda, guarnita con prezzemolo tritato.

Tritare finemente i gambi di asparago fresco e il porro.

In una pentola, riscaldare 5 g di olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare il trito per 3 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungere 100 g di zucchine tagliate a dadini e le punte di asparago, quindi unire 200 ml di brodo vegetale e sale a piacere.

Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare i filetti di merluzzo e 80 g di code di gambero, cuocere per ulteriori 7-10 minuti fino a cottura del pesce.

Servire caldo, guarnendo con pepe nero macinato fresco e un filo d'olio.

Inizia lavando e tagliando i gambi di asparago e il porro a rondelle.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il porro e i gambi di asparago. Fai soffriggere per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le patate e le zucchine tagliate a cubetti, mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti.

Aggiungi le code di gambero e il filetto di gallinella, cuocendo per ulteriori 5-7 minuti fino a quando il pesce è cotto e i gamberi diventano rosa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi servila calda in una zuppiera, con un filo d'olio extravergine di oliva.