Minestra di vongole con maltagliati

Inizia sciacquando le vongole sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia. Metti da parte.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio per 2-3 minuti.

Unisci le zucchine tagliate a rondelle e la foglia di alloro, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi le vongole nella casseruola e copri con un coperchio. Fai cuocere finché le vongole non si aprono, ci vorranno circa 5-7 minuti.

Rimuovi le vongole aperte e mettile da parte. Filtra il liquido di cottura per eliminare eventuali impurità.

Nella stessa casseruola, aggiungi il riso integrale e il liquido di cottura delle vongole, portando a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, generalmente 20-25 minuti. Se necessario, aggiungi acqua per evitare che si attacchi.

Una volta cotto, aggiungi le vongole tenute da parte e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente e lascia riposare per 2 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.

Inizia tritando finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo in un mixer o a mano.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Fai soffriggere a fuoco medio fino a che lo scalogno diventa trasparente.

Aggiungi le vongole e fai cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si aprono.

Unisci il brodo vegetale, la patata tagliata a cubetti e la foglia di alloro. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 10 minuti, finché la patata non è tenera.

Rimuovi la foglia di alloro e frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Riporta la crema sul fuoco e aggiungi i maltagliati proteici. Cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 5-7 minuti).

Aggiungi le vongole sgusciate e mescola delicatamente.

Servi la minestra calda, guarnita con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.

Inizia con il lavare bene le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

In una pentola, fai soffriggere l'aglio tritato e lo scalogno in un cucchiaio d'olio extravergine di oliva fino a doratura.

Aggiungi le vongole e copri la pentola, cuocendo finché non si aprono (circa 5-7 minuti).

Togli le vongole e mettile da parte, filtrando il liquido di cottura per eliminare eventuali impurità.

Nella stessa pentola, aggiungi la patata pelata e tagliata a cubetti, quindi versa il litro d'acqua e il liquido di cottura delle vongole.

Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti fino a quando la patata è tenera.

Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi riporta sul fuoco.

Aggiungi i maltagliati e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.

Prima di servire, unisci le vongole e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe.