Minestra Maritata alla Californiana Low Carb

In una ciotola, unisci la carne di tacchino, l'uovo, la farina di mandorle, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico e i cipollotti. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpettine di circa 2 cm di diametro.

Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Una volta che bolle, aggiungi le polpettine e cuoci per 5 minuti.

Aggiungi il cavolo riccio e la scorza di limone, poi porta di nuovo a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.

In una ciotola, mescola il pollo macinato con l'uovo, un pizzico di sale e pepe. Forma delle piccole polpettine di circa 2 cm di diametro.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla, la carota e la zucchina per circa 5 minuti, finché non saranno teneri.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Quando il brodo bolle, aggiungi le polpettine e la quinoa. Cuoci per 10 minuti.

Unisci gli spinaci e continua a cuocere per altri 5 minuti, finché gli spinaci non saranno appassiti.

Servi la minestra calda, guarnita con parmigiano e prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescolare il petto di pollo macinato, l'uovo, i fiocchi di avena, il parmigiano, il basilico, il prezzemolo e i cipollotti verdi; formare delle polpettine di circa 2 cm di diametro.

Portare il brodo vegetale a ebollizione in una pentola capiente. Quando bolle, aggiungere le polpettine e cuocere per 5 minuti.

Unire l'indivia riccia e il succo di limone al brodo, mescolare bene e riportare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando le polpettine sono cotte e l'indivia è tenera, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, eventualmente con una spolverata di parmigiano extra.