Minestrone di legumi con cozze Protein

Iniziare pulendo le cozze e mettendole da parte.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le verdure tritate, soffriggendo per circa 5 minuti fino a che non diventano morbide.

Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Unire i fagioli e le lenticchie, mescolare e cuocere per circa 15-20 minuti.

Aggiungere le cozze e cuocere per ulteriori 5-7 minuti, fino a quando si aprono.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Pulire le cozze, eliminando le impurità e risciacquarle sotto acqua corrente. Tenere da parte.

In una pentola ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, la carota a rondelle e il sedano a dadini. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere i pomodori pelati, i ceci e il brodo vegetale. Mescolare bene e portare a bollore.

Unire i fagiolini e le cozze, coprire e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, fino a quando le cozze si aprono e i fagiolini sono teneri.

Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia pulendo le cozze sotto acqua fredda, rimuovendo le incrostazioni. Metti da parte.

In una pentola capiente, trita finemente la cipolla, le carote e il sedano.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e fai rosolare le verdure per circa 5 minuti a fuoco medio.

Unisci la passata di pomodoro e mescola bene, lasciando insaporire per un paio di minuti.

Aggiungi la patata tagliata a cubetti e i fagioli. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 20 minuti, aggiungi le cozze e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a quando le cozze si aprono.

Regola di sale e pepe, poi servi il minestrone caldo, guarnito con prezzemolo fresco.