Mini Japanese cotton cheesecake (senza glutine) Low Fat

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile light con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, mescolando bene.

Incorpora lentamente la farina di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nei pirottini di carta, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno a bagnomaria per circa 40 minuti, fino a quando le cheesecake non sono dorate e sode.

Spegni il forno e lascia raffreddare le cheesecake all'interno per 15 minuti.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Servi le mini cheesecake con una spolverata di cacao amaro o frutta fresca, se desideri.

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, lo yogurt e 30 g di eritritolo, mescolando bene.

Aggiungi i tuorli d'uovo, il succo e la scorza di limone, quindi mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setaccia l'amido di mais nel composto e amalgama delicatamente.

Monta gli albumi a neve con il restante eritritolo fino a ottenere una consistenza soda.

Incorpora gli albumi al composto di formaggio con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4.

Posiziona la teglia su un ripiano del forno e crea un bagnomaria aggiungendo acqua calda nella teglia sottostante.

Cuoci per 40 minuti o fino a doratura.

Spegni il forno e lascia le cheesecake all'interno per 15 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Servi le mini cheesecake fredde, eventualmente spolverizzate con eritritolo per un tocco dolce.

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti la ricotta con l'eritritolo, il latte, i tuorli, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungi l'amido di mais e mescola bene.

In un'altra ciotola, monta a neve gli albumi e, quando sono quasi pronti, aggiungi un pizzico di eritritolo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l'alto.

Versa il composto nei pirottini e disponili in una teglia con acqua sul fondo per la cottura a bagnomaria.

Cuoci in forno per circa 40 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare nel forno con lo sportello aperto per 15 minuti.

Sforma le cheesecake e servile fredde, eventualmente decorate con frutta fresca.