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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Soufflé soffici e ariosi al broccolo romanesco con una delicata fonduta di caprino: il piatto elegante che combina leggerezza nutrizionale e gusto autentico, perfetto per un pranzo proteico e digeribile.
Tempo
45m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
17 g
Proteine
8 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountLavare e suddividere il broccolo romanesco in cimette uniformi; cuocere al vapore per 12-14 minuti fino a che risulti tenero ma non sfaldato.
Trasferire le cimette cotte in un colander e lasciar riposare per 2 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
Preparare 6 piccole cocottine in ceramica o pirottini da forno; ungere leggermente con spray a base d'olio o carta da forno.
In una ciotola, sbattere le 3 uova intere con il bianco aggiunto fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso (circa 3-4 minuti con frusta elettrica).
Aggiungere delicatamente al composto di uova il latte scremato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata; mescolare con movimenti lenti e circolari.
Incorporare con cautela 300 g di cimette cotte al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'ariosità.
Distribuire il composto nelle cocottine fino a 1 cm dal bordo; sistemare le cocottine su una teglia.
Riempire una pentola con 2-3 cm di acqua calda; posizionare la teglia con le cocottine sopra la pentola (bagnomaria) e coprire con un foglio di carta alluminio.
Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per 22-25 minuti, fino a quando i soufflé risulteranno gonfi e leggermente dorati in superficie ma ancora cremosi all'interno.
Mentre i soufflé cuociono, preparare la fonduta: in un pentolino a fuoco dolcissimo, mescolare il caprino fresco con il latte scremato, sale e pepe, mescolando continuamente per 4-5 minuti fino a ottenere una crema liscia e omogenea senza far bollire.
Estrarre i soufflé dal forno (togliere con attenzione per non far deflazionare) e servirli immediatamente con la fonduta al caprino calda e le cimette rimanenti di broccolo romanesco come contorno.
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Cultura del cibo
Mini soufflé al broccolo romanesco con fonduta al caprino Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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